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겨울 향 가득한 천수만 굴구이 마을
[게시물 소스보기]
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칼슘이나 철분, 아연 같은 무기질이 풍부하고
동물성 단백질과 비타민도 많다는 굴을 천북 굴구이마을로 알려진 천북면 장은리 포구 앞 어느 굴구이 천막집에서 먹던 기억이 납니다. 자연 상태의 석화를 조개구이하듯 석쇠에 통째로 올려 굽는다. 5분 정도 불 위에 올려놓으면 단단한 껍데기가 입을 벌려 부드러운 속살을 드러낸다. 굴구이는 굴 맛에 석화를 까먹는 맛을 더한 맛이다. 양손에 장갑을 끼고 석화의 입을 벌려 칼로 굴의 눈을 떼어낸다. 초고추장에 살짝 찍어 한 입에 쏙 넣으면 담백하고 입에 착 감치는 그 맛이 일품이다. 당시에 구워 먹던 분위기가 그대로 자세히 묘사 되었네요. 뜨거운 석화조각이 탁탁 튀어 올라 내내 긴장하며 구워 먹던 일이 새삼스럽게 떠 오릅니다. 새처럼 생긴 새조개와 겨울 석화 굴맛에 입맛 다시고 갑니다. 또 가고 싶단 생각이 드네요. 감사합니다. |
2009-12-21 |
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바람이 제법 싸늘하다. 온몸이 움츠러들어도 세 치 혀만은 혀끝을 곤두세워 바지런히 ‘미각의 추억’을 떠올린다. 바다 냄새 가득 품은 짭짜래한 향취, 가슴이 뭉클해질 정도로 부드럽게 감치는 맛, 입 안 가득 퍼지는 상큼함이 머릿속까지 전율처럼 퍼진다. 좀처럼 이겨내기 힘든 유혹에 무뎌진 발걸음을 재촉해 추억의 맛을 찾아 떠난다. 해마다 겨울을 기다린 미식가들이 끊임없이 보채는 혀끝을 달래기 위해 찾는 것은 다름아닌 굴이다.
"날씨가 쌀쌀해지고 바닷물이 차가워질수록 굴은 살이 통통히 올라 맛을 더한다. 굴이 제 맛을 내는 12월부터 2월까지 서해안 최대의 굴 산지인 충남 보령의 굴마을에는 싱싱한 굴을 맛보려는 미식가들로 북새통을 이룬다. 일명 ‘천북 굴구이마을’로 알려진 천북면 장은리 포구 앞에는 100여 개의 굴 전문점이 줄지어 늘어서 있다. 생굴은 물론 굴밥과 굴국수, 굴회, 굴전 등 굴을 이용한 갖가지 음식을 맛볼 수 있는 일종의 굴 테마 마을.
이곳 주민은 물이 빠지고 개펄이 드러나면 호미를 들고 나가 석화를 캐낸다. 자연이 선사한 일터에서 바다의 꽃을 따며 감사히 일하는 그들의 손에 하루에 100kg정도 석화가 가득 쌓인다. 
모처럼 나선 별미 여행에 굴만 맛보고 돌아간다는 건 여간 애석한 일이 아니다. 굴구이마을이 자리한 천수만 일대에서는 굴 외에 다양한 해산물을 맛볼 수 있다. 천수만은 자연과 인간이 만든 최고의 어장. 삼면이 육지로 둘러싸였고 충청남도 네 개 시·군이 맞닿아 있다. 태안군 안면도, 서산시 간월도, 홍성군 남당리, 보령시 천북면은 모두 싱싱한 해산물을 맛볼 수 있는 횟집이 모여 있어 어느 곳에 가더라도 만족스럽다.
새조개는 보통 회로 먹거나 샤브샤브처럼 뜨거운 물에 데쳐 먹는다. 대파와 쑥갓, 마늘과 고추, 미나리 등의 야채를 넣고 시원하게 우려낸 육수를 푹 끓여 새조개를 살짝 담가 겨자를 푼 간장에 찍어 먹는다. 부드럽게 씹히는 첫맛에 새조개의 구수한 향이 입 안 가득 퍼진다. 쫄깃한 조갯살은 씹으면 씹을수록 게맛살처럼 육질이 갈라지며 단맛이 우러난다. 일반 조개와 달리 씹을수록 질겨지는 것이 아니라 입 안에서 더욱 감미로워진다. 또한 쌉싸래한 펄 냄새가 아닌 꿀처럼 단맛이 배어나는 것도 다르다. 야채와 새조개에서 우러난 뽀얀 국물로 라면이나 칼국수를 끓여 먹으면 천수만의 맛 지도가 비로소 완성된다.
간월도 일대의 횟집에서는 대부분 새조개 샤브샤브를 맛볼 수 있다. 특히 바다가 보이는 바다횟집(041-664-7822)은 새조개 맛과 함께 해변 경치도 즐길 수 있어 미식가의 발길이 끝이지 않는다. 새조개 샤브샤브를 주문하면 씨알이 굵은 새조개 외에도 푸짐한 해산물이 한 상 가득 차려진다. 생굴과 산낙지, 소라, 멍게, 개불 등의 싱싱한 해물과 삶은 새우와 꼬막, 가오리찜 외에도 10여 가지 해초류와 밑반찬으로 배를 채울 수 있다.
천수만 찾아가는 길
돼지네 굴구이집
시월애
